Củ từ là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt Nam

Về thành phần dinh dưỡng, trong 136g củ từ nướng chứa:

• 158 calo

• 2g protein: mặc dù hàm lượng không cao nhưng đủ đáp ứng một phần nhu cầu protein hàng ngày

• 37g carbohydrates: chủ yếu ở dạng tinh bột phức hợp, giúp cung cấp năng lượng ổn định

• 0g chất béo: lý tưởng cho người đang kiểm soát cân nặng

• 5g chất xơ: hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu

• Vitamin C (18% nhu cầu hàng ngày): tăng cường hệ miễn dịch

• Vitamin B5 (9% nhu cầu hàng ngày): quan trọng cho quá trình trao đổi chất

• Các khoáng chất thiết yếu bao gồm:

  • Magie (6%): hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh

  • Mangan (22%): quan trọng cho sức khỏe xương và trao đổi chất

  • Kali (19%): điều hòa huyết áp

  • Đồng (23%): cần thiết cho quá trình tạo máu

  • Thiamine (11%): hỗ trợ chuyển hóa năng lượng

  • Folate (6%): quan trọng cho sự phát triển tế bào

2. Củ từ bao nhiêu calo

Hàm lượng calo trong củ từ khá khiêm tốn so với các loại củ khác, chỉ khoảng 91 calo/100g. Con số này thấp hơn đáng kể so với khoai lang (86 calo/100g) và khoai tây (77 calo/100g). Tuy nhiên, hàm lượng calo có thể thay đổi tùy theo:

• Phương pháp chế biến:

  • Củ từ nướng: khoảng 116 calo/100g

  • Củ từ luộc: khoảng 91 calo/100g

  • Củ từ chiên: có thể lên đến 150 calo/100g do hấp thụ dầu mỡ

• Điều kiện canh tác và độ chín của củ

• Kích thước và độ tươi của củ

Hàm lượng calo của củ từ khá thấp, thích hợp cho người giảm cân

Đáng chú ý, lượng calo này chủ yếu đến từ carbohydrate dạng tinh bột và chất xơ, trong khi hàm lượng chất béo gần như không đáng kể. Điều này làm cho củ từ trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người đang theo dõi lượng calo nạp vào cơ thể.

3. Ăn củ từ có gây tăng cân không?

Để trả lời câu hỏi "Ăn củ từ có gây tăng cân không?", các chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định: củ từ không gây tăng cân nếu được sử dụng đúng cách. Ngược lại, đây còn là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ những đặc tính đặc biệt. Để sử dụng củ từ an toàn và hiệu quả cho mục tiêu kiểm soát cân nặng, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng sau:

• Cơ chế hỗ trợ giảm cân của củ từ: Củ từ hỗ trợ giảm cân thông qua nhiều cơ chế khác nhau. Đầu tiên, hàm lượng chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Tiếp đến, tinh bột kháng trong củ từ làm giảm tốc độ hấp thu đường, hỗ trợ ổn định đường huyết và ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa. Đặc biệt, với hàm lượng calo thấp (91 calo/100g), củ từ là lựa chọn lý tưởng cho người đang theo chế độ ăn kiêng.

• Khuyến nghị về cách sử dụng: Để tối ưu hiệu quả giảm cân, bạn nên ăn củ từ vào các bữa chính trong ngày, đặc biệt là bữa sáng hoặc bữa trưa. Điều này giúp cơ thể có đủ thời gian để tiêu hóa và chuyển hóa năng lượng. Nên lựa chọn các phương pháp chế biến lành mạnh như luộc, hấp hoặc nướng thay vì chiên rán để tránh nạp thêm calo không cần thiết. Phối hợp củ từ với các loại rau xanh và protein nạc sẽ tạo nên bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.

• Giới hạn và đối tượng phù hợp: Mặc dù củ từ tốt cho việc kiểm soát cân nặng, bạn không nên ăn quá nhiều trong một bữa. Lượng củ từ khuyến nghị là khoảng 100-150g mỗi ngày, tương đương một củ từ cỡ vừa. Đối với người đang giảm cân, nên duy trì mức này 3-4 lần/tuần để đảm bảo đa dạng thực phẩm trong chế độ ăn. Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có vấn đề về tiêu hóa nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa củ từ vào thực đơn giảm cân.

Ăn củ từ không gây tăng cân, tuy nhiên cần sử dụng đúng cách

4. Các lưu ý khi sử dụng củ từ

4.1 Không ăn củ từ với chuối

Sự kết hợp giữa củ từ và chuối có thể gây ra các phản ứng không mong muốn như đau bụng và tiêu chảy. Nguyên nhân chính bao gồm:

• Hai thực phẩm chứa các chất tương khắc

• Hàm lượng chất xơ cao trong cả hai loại thực phẩm có thể gây quá tải cho hệ tiêu hóa

• Sự kết hợp có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu dinh dưỡng

4.2 Không ăn củ từ vào đêm muộn

Việc tiêu thụ củ từ sau 20 giờ tối không được khuyến khích vì những lý do sau:

• Dạ dày cần thời gian nghỉ ngơi vào buổi tối

• Tinh bột trong củ từ khiến dạ dày phải làm việc nhiều

• Đối với người ít vận động, năng lượng dư thừa có thể chuyển hóa thành mỡ

• Có thể ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ

Không nên ăn củ từ vào đêm muộn

4.3 Chế biến củ từ trước khi ăn

Củ từ cần được chế biến kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn và tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng:

Các phương pháp chế biến được khuyến nghị:

• Nướng: giữ nguyên được hương vị và dinh dưỡng

• Luộc: phương pháp đơn giản và lành mạnh nhất

• Hầm với xương: tăng cường giá trị dinh dưỡng

• Nấu cháo: dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều đối tượng

• Làm nước ép: phù hợp cho người giảm cân

4.4 Người mắc bệnh sỏi thận nên hạn chế ăn củ từ

Người bị sỏi thận cần đặc biệt lưu ý khi ăn củ từ vì:

• Củ từ chứa oxalate, có thể ảnh hưởng đến tình trạng sỏi thận

• Nên giới hạn mức tiêu thụ ở 2-3 củ mỗi tuần

• Cần tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng củ từ phù hợp

• Nên kết hợp với việc uống nhiều nước để giảm thiểu tác động của oxalate

Với những thông tin trên, củ từ không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang muốn kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất và đảm bảo an toàn sức khỏe, người dùng cần lưu ý về thời điểm, cách thức sử dụng phù hợp và các khuyến cáo đối với từng đối tượng cụ thể.

Nguồn tham khảo:
1. https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/cu-tu-bao-nhieu-calo-mot-so-luu-y-khi-an-cu-tu-de-dam-bao-an-toan.html
2. https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/nhung-tac-dung-tuyet-voi-tu-khoai-tu-co-the-ban-chua-biet.html
3. https://medlatec.vn/tin-tuc/cu-tu-co-dung-de-chua-benh-duoc-khong-s51-n31102