Đặc điểm của rễ cau
Rễ cau là phần rễ của cây cau, thường mọc nổi trên mặt đất. Rễ cau có màu nâu vàng hoặc đỏ, cam phụ thuộc vào thổ ngưỡng nơi sống và tuổi thọ của cây cau. Kích thước rễ cau dài từ 10 - 20 cm, hình trụ, đường kính từ 1 - 2cm (lớn khoảng ngón tay).
Thành phần dinh dưỡng
Rễ cau có thành phần dinh dưỡng chính là phenol (31,1%), polysaccharide (18,7%), chất béo (14%), chất xơ 0.3 – 0.6% alkaloid gồm arecoline, arecaine , guvacoline, guvacine, arecoline, homoarecoline và isoguvacine. [1]