Tỏi

Tỏi là một thành phần chính trong nhiều chế độ ăn kiêng và nó có thể mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu năm 2016 [3] trong Nghiên cứu y sinh tiên tiến cho thấy rằng các chất bổ sung bột tỏi dường như giúp giảm trọng lượng cơ thể và khối lượng mỡ trong cơ thể ở những người bị bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu.

Bông cải xanh

Ăn nhiều loại rau khác nhau rất hữu ích cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ và bông cải xanh là một loại rau mà người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên nghiêm túc cân nhắc đưa vào chế độ ăn uống của họ.

Bông cải xanh

Một nghiên cứu trên động vật năm 2016 [4] được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy việc tiêu thụ bông cải xanh trong thời gian dài giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan chuột.

Các nhà nghiên cứu vẫn cần tiến hành các nghiên cứu sâu hơn liên quan đến con người. Tuy nhiên, nghiên cứu ban đầu về tác động của việc tiêu thụ bông cải xanh đối với sự phát triển của bệnh gan nhiễm mỡ có vẻ đầy hứa hẹn.

Trà xanh

Trà xanh

Trà xanh cung cấp một số chất chống oxy hóa, chẳng hạn như catechin. Nghiên cứu [5] cho thấy rằng những chất chống oxy hóa này có thể giúp cải thiện các triệu chứng của bệnh gan nhiễm mỡ.

Cà phê

Uống cà phê là thói quen buổi sáng của nhiều người. Tuy nhiên, nó có thể mang lại lợi ích ngoài việc cung cấp năng lượng cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Một nghiên cứu trên động vật năm 2019 [8] cho thấy rằng cà phê không chứa cafein làm giảm tổn thương gan và viêm ở những con chuột ăn chế độ ăn có hàm lượng chất béo, đường fructose và cholesterol cao.

Cà phê

Một nghiên cứu khác trên chuột cùng năm cho kết quả tương tự [9]. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cà phê làm giảm lượng chất béo tích tụ trong gan chuột và cải thiện cách cơ thể chúng chuyển hóa năng lượng.

Quả óc chó

Mặc dù tất cả các loại hạt cây là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ kế hoạch ăn kiêng nào, nhưng quả óc chó đặc biệt giàu axit béo omega-3 và có thể mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Quả óc chó

Mặc dù cần nghiên cứu thêm, nhưng một nghiên cứu năm 2019 [6] trên tạp chí Liver International cho thấy mức tiêu thụ hạt cao hơn có liên quan đáng kể đến tỷ lệ bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu thấp hơn.

Đậu nành

Một bài đánh giá năm 2019 [7] trên tạp chí Chất dinh dưỡng cho thấy rằng đậu nành và whey protein làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan.

Đậu nành

Kết quả của một nghiên cứu trong tổng quan cho thấy mỡ gan giảm 20% ở phụ nữ béo phì ăn 60 gam (g) whey protein mỗi ngày trong 4 tuần.

Protein đậu nành chứa chất chống oxy hóa được gọi là isoflavone giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm chất béo trong cơ thể.

Những thực phẩm cần kiêng khi bị gan nhiễm mỡ

Thêm thực phẩm lành mạnh vào chế độ ăn uống là một cách để kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, điều quan trọng đối với những người mắc bệnh này là tránh hoặc hạn chế ăn một số loại thực phẩm đây.

Đồ chiên, mặn, cay nóng

Quá nhiều thực phẩm chiên hoặc mặn có khả năng làm tăng lượng calo và có thể dẫn đến béo phì, một nguyên nhân phổ biến của bệnh gan nhiễm mỡ.

Đồ chiên, mặn, cay nóng

Thêm gia vị và thảo mộc vào bữa ăn là một cách tuyệt vời để tạo hương vị cho thức ăn mà không cần thêm muối. Mọi người cũng thường có thể nướng hoặc hấp thức ăn thay vì chiên đầy dầu mỡ.

Rượu bia

Uống quá nhiều rượu là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra bệnh gan cấp tính và mãn tính. Rượu ảnh hưởng đến gan, góp phần gây ra bệnh gan nhiễm mỡ và các tình trạng khác, chẳng hạn như xơ gan.

Đường

Theo Cập nhật thực hành lâm sàng của AGA [1], những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, đặc biệt là bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến rượu, nên tránh hoặc hạn chế thêm đường. Những thứ này có thể góp phần làm tăng lượng đường trong máu và tăng chất béo trong gan.

Các nhà sản xuất thường thêm đường vào kẹo, kem và đồ uống ngọt như soda và nước trái cây. Đường bổ sung cũng có trong thực phẩm đóng gói, bánh nướng và thậm chí cả cà phê và trà mua ở cửa hàng.

Tránh các loại đường khác, chẳng hạn như fructose và xi-rô ngô cũng có thể giúp giảm thiểu chất béo trong gan.

Thịt đỏ

Một bài báo đánh giá năm 2019 [10] lưu ý rằng lượng chất béo bão hòa hấp thụ làm tăng lượng chất béo xung quanh các cơ quan, bao gồm cả gan.

Thịt bò, thịt lợn và thịt nguội đều có nhiều chất béo bão hòa. AGA gợi ý rằng một người mắc bệnh gan nhiễm mỡ cố gắng tránh những thực phẩm này càng nhiều càng tốt.

Thịt đỏ

Thịt nạc, cá, đậu phụ hoặc tempeh là những chất thay thế phù hợp. Tuy nhiên, cá hoang dã, nhiều dầu có thể là lựa chọn tốt nhất vì nó cũng cung cấp axit béo omega-3.

Chất béo, mỡ động vật

Mỡ động vật dễ dàng dung nạp vào cơ thể các bạn và đi qua gan, bài tiết ngoài ở gan. Nếu nhiều chất béo chứa trong gan sẽ gây quá tải cho gan và khiến cơ thể các bạn bị mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Hơn nữa, gan không thể bài tiết mỡ nên dễ gây tình trạng tích tụ mỡ. Các bạn nên thay các chất béo động vật bằng chất béo từ thực vật, điều này giúp cơ thể các bạn khoẻ mạnh và hạn chế tình trạng gan nhiễm mỡ.

Qua những chia sẻ trong bài viết Chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ: Thực phẩm nên ăn và nên tránh, AIA đã cung cấp cho các bạn những thực phẩm nên ăn và nên kiêng dành cho người mắc gan nhiễm mỡ. Để tránh được tình trạng gan nhiễm mỡ các bạn nên có một chế độ ăn lành mạnh, hạn chế các chất kích thích và nên kiểm tra sức khoẻ tổng quát hằng năm để tầm soát bệnh tật.

Nguồn tham khảo:

[1] American Gastroenterological Association.News - American Gastroenterological Association, 2023.

[2] Traub, J., Reiss, L., Aliwa, B., & Stadlbauer, V.Malnutrition in Patients with Liver Cirrhosis. Nutrients, 2021.

[3] Soleimani, D., Paknahad, Z., Askari, G., Iraj, B., & Feizi, A. Effect of garlic powder consumption on body composition in patients with nonalcoholic fatty liver disease: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Advanced Biomedical Research, 2016.

[4] Chen, Y., Wallig, M. A., & Jeffery, E. H. Dietary Broccoli Lessens Development of Fatty Liver and Liver Cancer in Mice Given Diethylnitrosamine and Fed a Western or Control Diet. Journal of Nutrition, 2016.

[5] Tang, G., Xu, Y., Zhang, C., Wang, N., Li, H., & Feng, Y. Green Tea and Epigallocatechin Gallate (EGCG) for the Management of Nonalcoholic Fatty Liver Diseases (NAFLD): Insights into the Role of Oxidative Stress and Antioxidant Mechanism. Antioxidants, 2021.

[6] Zhang, S., Fu, J., Zhang, Q., Liu, L., Meng, G., Yao, Z., Wu, H., Bao, X., Gu, Y., Lu, M. M., Sun, S., Wang, X., Zhou, M., Jia, Q., Song, K., Xiang, H., Wu, Y., & Niu, K. Association between nut consumption and non‐alcoholic fatty liver disease in adults. Liver International, 2019.

[7] Perdomo, C. M., Frühbeck, G., & Escalada, J. Impact of Nutritional Changes on Nonalcoholic Fatty Liver Disease. Nutrients, 2019.

[8] Brandt, A., Nier, A., Jin, C., Baumann, A., Jung, F., Ribas, V., García-Ruiz, C., Fernández-Checa, J. C., & Bergheim, I. Consumption of decaffeinated coffee protects against the development of early non-alcoholic steatohepatitis: Role of intestinal barrier function. Redox Biology, 2019.

[9] Vitaglione, P., Mazzone, G., Lembo, V., D’Argenio, G., Rossi, A., Guido, M., Savoia, M., Salomone, F., Mennella, I., De Filippis, F., Ercolini, D., Caporaso, N., & Morisco, F. Coffee prevents fatty liver disease induced by a high-fat diet by modulating pathways of the gut–liver axis. Journal of Nutritional Science, 2019.

[10] Perdomo, C. M., Frühbeck, G., & Escalada, J.Impact of Nutritional Changes on Nonalcoholic Fatty Liver Disease. Nutrients, 2019.